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Avouons que c'est gonflé : aller dans un restaurant argentin, au Mexique, et demander une salade au roquefort bien française ! Mais c'était sans compter sur le savoir-faire d'Angel, serveur au Restaurant El Che de Oaxaca.

Première surprise, il arrive avec sa table à roulettes devant toi, et mélange tous les ingrédients – avec patience – de façon à ce que tu n'en loupes pas une miette.

L'entrée du restaurant


Angel, en plein travail...




RECETTE :

Donc, dans un grand plat, écraser un bon gros morceau de roquefort, y ajouter deux cuillères d'huile d'olive, et continuer à en faire une pâte onctueuse. Puis mettre un peu de sauce anglaise worcestershire (imprononçable, mais bon !), deux gouttes de sauce Maggi, et le jus d'un demi citron vert. A cela, ajouter un peu de moutarde anglaise, vraiment très peu. Continuer de mélanger, et liquéfier avec le quart d'un verre de lait froid. Puis à la fin, ajouter un verre de téquila plein de vinaigre.

Dans cette préparation, tremper et enduire de sauce des feuilles très fraîches de laitue. Puis disposer dans un plat, saupoudrer de persil haché, et donner un tour de moulin à poivre…

Régalez-vous, c'est divin !

La rue 5 de Mayo, où est située le restaurant, à l'angle de Santo Domingo. Une de mes rues préférées de Oaxaca, non loin de l'atelier de la peintre excellente, Nina Mayès.
Calle 5 de Mayo, donde esta ubicado el restaurante, a la esquina con Santo Domingo. Una de mis calles preferidas en Oaxaca, donde tambien se encuentra el taller de la pintora famosa, Nina Mayès.




Una ensalada de roquefort, riquissima !

Bueno, es un poco loco : ir en un restaurante argentino, en México, y pedir una ensalada de roquefort à la francesa! Pero eso fue posible gracias a Angel, camarero al Restaurante El Che de Oaxaca.

Primera sorpresa, el viene con una mesa con ruedas adelante de ti, y mezcla todos los ingredientes – con mucha paciencia – de manera que tu no te faltes nada.

RECETA:

Bueno, en un plato grande, moler un gran pedazo de roquefort, añadir dos cucharras de aceite de oliva, y hacer un mole onctuoso. Después, meter un poco de salsa inglesa worcestershire (no se puede pronunciar, pero esta rico!), dos gotitas de salsa Maggi, y el jugo de medio limon verde. A esta mezcla, añadir un poquito de mostaza inglesa, pero muy poco. Seguir mezclando, y añadir el quarto de un vaso de leche fria. Al fin, meter un vasito de tequila lleno de vinagre.

En esta salsa, meter hojas de lechuga bien fresca y mezclar para que se llenan de salsa. Poner en un plato, añadir perejil alio, et dar un turno de molino con pimienta.

Buen provecho, sera riquissimo!

Ca ne rend pas très bien car j'avais oublié mon flash, mais je vous promet qu'au palais, c'est fameux !!!